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主 料：牛腱750克。
腌 料：生抽20克、精盐10克、料酒20克。
卤 水：卤汁1袋，高汤1500克.
调味料：汾酒100克。
新鲜牛腱
制作方法：
1、 将牛腱洗净放入冰箱用腌料腌制24小时。
2、 卤汁加入高汤，将牛腱放入微沸的卤水中，慢火煮150分钟。
4、 待卤水冷却后，加入汾酒，浸泡数小时即可。
5、 将牛腱捞起切片装盘。
腌制24小时
卤制
卤好的牛腱
卤汁中加入汾酒